南瓜戚风蛋糕独家

清水淡竹

南瓜戚风蛋糕

主料

辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1.南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。
2.蛋黄和蛋白分开。
3.盛放蛋白的盆要无油无水。
4.蛋黄中加入白糖打匀。
5.放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。
6.放入南瓜泥搅匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。
9.葡萄干洗净。
10.蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。
11.三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。
12.蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。
13.翻拌好的蛋糕糊。
14.倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。
15.烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤60分钟。
16.烤好的蛋糕取出在桌上震几下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在烤网上。
17.凉后脱模。

小窍门&温馨提示

1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。
2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。

分类：烘焙下午茶

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