菜谱

黄豆嘴儿炒萝卜茧

 石榴树2008

萝卜的吃法真是太多了,数也数不过来,但萝卜茧是什么你们知道吗?这个叫法是从我们当地的一些老人那里了解到了,原来他们都是闯关东的时候从山东来的,所以萝卜茧也是山东人的叫法,说白了就是把萝卜切成小块,这种小块就叫萝卜茧,是不是很有意思呢?
黄豆嘴儿大家不陌生吧,就是黄豆泡发刚刚发出小芽,小芽的长度在5——10mm之间,这个时候的黄豆粒还很饱满,所以营养也很多,吃起来鲜鲜的,这要是以前人们根本不舍得吃呢,把它与萝卜茧放一起炒,这就是山东最有名的一道家常菜,也是最能勾起老人们回忆的一道家常菜,记得这也是我姥姥最爱的一道家乡菜。

主料
辅料
黄豆嘴儿炒萝卜茧的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 黄豆嘴儿指的就是刚发出小芽在5——10mm之间的时候,这时的黄豆很饱满,味道很鲜,当然也会有豆腥味,所以要焯水去豆腥。
2. 萝卜茧焯水可以去除绿萝卜本身的辣气,并使萝卜茧变软,为接下来的操作节省时间,也更好吃,但也不能太长时间,直接焯熟了,萝卜就没味了,而且不易成形,焯好水要及时用凉水拔透,保持良好的口感。

石榴树2008 创建于 2018-11-27 11:11:10

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