九转大肠

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  1.猪大肠纳盆，放淀粉、醋。
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  2.备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。
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  3.加入清水。
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  4.反复揉搓。
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  5.置于流水反复冲灌漂洗。
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  6.大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。
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  7.倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。
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  8.煮熟的大肠。
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  9.锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。
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  10.熟猪肠呈金黄色时捞出控油。
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  11.锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。
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  12.捞出葱花、姜片。
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  13.下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。

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