茄汁鲤鱼

1.将买回鲤鱼刮去鳞片，去鳃去内脏清洗干净备用。

2.将鱼两边身上打上花刀，用盐，料酒，葱花，姜片按摩鱼身子，淹I5分钟。

3.取一锅加热，加入花生油，油温烧至6层热，用手提住鱼尾，先将鱼头入油锅炸，用热油淋鱼身子，炸至鱼肉金黄，最后将鱼尾也放油评过一下摆盘。

4.倒去热油，只留少许底油，放姜葱爆香，去掉姜丝葱花，只留底油加入蕃茄酱，加少许盐，加糖，糖要多点，加入少量水，烧至冒泡，浓稠，浇到鱼身上即可。