炖母鸡

薇_1985 发布

炖母鸡

笨鸡配滑蘑最好，不要放鸡精和味精

食材明细

主料

笨鸡一只

辅料

松茸适量

炖母鸡的做法步骤

1.鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除鸡尖，去除内脏切块。
2.鸡胗去黄膜。
3.鸡油摘出炒香。
4.冷水入锅焯水。
5.捞出。
6.下入花生油、鸡油煸炒。
7.炒干鸡油扔掉，下入姜片翻炒加入焯好的鸡块，加入几粒花椒、胡椒粉。
8.加入沸水煮开换高压锅，撇沫，注意一次性填足水。
9.蘑菇去尾部。
10.鸡炖到软烂，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能夺走鸡的鲜味。
11.加入少量盐调味即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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