南瓜红枣发糕

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南瓜红枣发糕

本款发糕完全用熟南瓜泥揉面，色泽金黄，香甜可口，经过二次发酵（一般发糕只发酵一次），口感很像马拉糕，很有韧性，Q弹不黏牙。

主料

普通面粉600克
白糖60克
酵母6克
熟南瓜泥420克（根据面粉的吸水性增减）

辅料

红枣粒70克

南瓜红枣发糕的做法步骤

1.将所有材料（除红枣粒外）混合成较浓稠的面糊。
2.置温暖处发酵至二倍大。
3.用筷子搅拌、排气，放入红枣粒，拌匀。
4.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
5.表面再铺上一些红枣粒。
6.二次醒发至满盘（模）。
7.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟，关火5分钟后开盖，取出。
8.脱模，切块。
9.色泽金黄。
10.蓬松Q弹。

小窍门&温馨提示

1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、南瓜、红枣已有甜味，糖量根据个人喜爱增减。

分类：糕点午餐晚餐养颜

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