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糖醋猪肝
沙娅琪琪
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猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。在猪肝的吃法中,糖醋猪肝大概是我最喜欢的方法之一。
简单
炒
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
猪肝
100克
胡萝卜
半根
大葱
1根
青椒
半个
辅料
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
老抽
1勺
蚝油
1勺
番茄酱
1勺
白糖
1勺
醋
1勺
糖醋猪肝的做法步骤
1.
准备材料如图。
2.
将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。
3.
将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。
4.
热锅倒油烧至八成热。
5.
放入猪肝快速翻炒变色。
6.
沥出猪肝,锅里留油。
7.
放入胡萝卜翻炒10秒。
8.
放入猪肝翻炒10秒。
9.
倒入调味汁翻炒20秒。
10.
放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。
11.
酸甜好吃!
小窍门&温馨提示
1、调味汁里的老抽比较咸,所以不用再加盐。
2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
3、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
分类:
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