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1.准备好各种原料,猪肉让卖肉师傅去掉皮,生姜洗净去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎。
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2.500克中筋面粉用280克牛奶,10克白糖,5克酵母和成稍微软点的面团,放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大,和面手揉,面包机,厨师机都可以,我是用面包机和的面。
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3.香菇洗净切碎,香干洗净切小块,猪肉洗净切成肉丁,肥瘦分开放。
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4.炒锅里放适量油,不要多,放入大料炸香后捞出不要。
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5.放入肥肉丁小火煸炒出油脂。
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6.放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。
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7.放入姜末炒香。
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8.放入1大勺甜面酱,1勺味极鲜酱油,0.5勺红烧酱油炒匀入味。
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9.放入香菇碎和香干煸炒均匀,炒的过程中香菇会出水,中小火煮5分钟,期间要多次翻炒一下,尝下咸淡,放入适量盐,胡椒粉,五香粉,白糖调味。
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10.关火后放入大葱碎炒匀,把馅料盛出晾凉再用。
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11.发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂,然后揉圆。
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12.取一个面剂擀成包子皮,放入晾凉的酱肉馅。
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13.包成包子,褶子捏的不好,要多练练。
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14.包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中,要间隔开,放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。
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15.发酵好的酱肉包不用取出,美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。
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16.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出酱肉包不太烫时就可以享用了。
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17.成品图。
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18.成品图。