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干煸辣子鸡
英英菜谱
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初级
炒
中辣
半小时
主料
仔鸡
半只
辅料
干辣椒
30克
花椒
一小撮
料酒
10克
葱
15克
姜
15克
蒜
15克
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
味精
2克
干煸辣子鸡的做法步骤
1.
半只鸡洗净。
2.
将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。
3.
放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
4.
坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5.
炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。
6.
另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
7.
下炸好的鸡块中小火炒匀。
8.
放糖、盐。
9.
小窍门&温馨提示
1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大,大小均匀。
3、炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
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