酸菜炒牛肉

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  1.自制酸菜洗净备用。（做法看前面）
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  2.切小备用。
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  3.放锅里（不放油）中火炒出水分。
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  4.炒酸菜的时候，把牛肉洗净。（我买的腰柳，最嫩的部位）
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  5.切成细条。
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  6.加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。
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  7.放入淀粉。
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  8.加少许水调匀后，给牛肉上浆。
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  9.小米椒切成小圈。
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  10.酸菜慢慢炒出水分。
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  11.加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）
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  12.锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。
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  13.倒入小米椒和泡椒（因为我们可以吃辣，所以加了几个泡椒）
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  14.倒入炒好的酸菜。
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  15.翻炒一两分钟即可关火。
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  16.盛出。

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