风味脆豇豆

籣草児

风味脆豇豆

风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的。以前总是见婆婆炒，辣辣滴，很下饭，就不知道怎么会这么脆。因为上班没在家，光听婆婆说，自己很少做。偏偏这道菜是LG最爱吃的，每年也就是夏季才吃得到。

后来，每到夏天豇豆上市，买菜见到嫩豇豆，非买上2斤不可。趁着大好晴天，早上晒出去，下午做晚饭就可以吃到口了。

夏季的豇豆，肉厚脆嫩，经过烫、晒，如同脆萝卜一般，嚼起来咯嘣脆，鲜咸又下饭······

喜欢吃肉肉滴，可以加点瘦肉丁来炒，也好吃哦···

主料

新鲜豇豆700 克

辅料

配料

盐1 勺

风味脆豇豆的做法步骤

1.准备好脆嫩新鲜豇豆。
2.锅中水烧开，放入豇豆，烫至全部变为青绿色。
3.捞出沥干水分，用细绳一一捆好。
4.穿在竹竿上，放在室外太阳下暴晒数小时；至豇豆变为灰白色，但还留有些许水分，不能太干枯了。
5.晒好的豇豆清理好；准备好青红椒。
6.豆角切寸长小粒；蒜拍破；青红椒切小段备用。
7.锅中油热，爆香蒜粒，倒入豇豆，加盐翻炒。
8.倒入青红椒，加入盐，炒匀。
9.炒好的豇豆，调好味盛入碗中。

小窍门&温馨提示

1、选择新鲜脆嫩、肉实饱满的豇豆做出来口感很脆。

2、豇豆烫至变深绿色即可，不能久煮。

3、个人觉得，炒脆豇豆口味可以稍稍重点，用干红椒炒的辣辣的才好吃。

4、豇豆烫、晒后，量有所减少，鲜品适当多做一些。

分类：素菜家常菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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