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1.面粉加水，和成光滑的软硬适中的面团，盖盖子饧面半小时。
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2.饧好的面团搓长条。
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3.分成一个个小剂子，按扁。
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4.擀成饺子皮。
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5.馅料为牛肉圆葱馅，之前烙馅饼剩下的，具体做法见我的菜谱《牛肉圆葱馅饼》。
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6.取饺子皮，放适量馅。
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7.包起来，捏喜欢的花样。
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8.平底锅注油烧至温热，摆入包好的饺子。
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9.盖盖子小火煎，煎至底面金黄定型。
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10.加水，至饺子高度的一半左右。
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11.继续盖盖子，中小火煎至水分收干，此时饺子已基本熟透。
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12.鸡蛋打散，加少许盐搅匀，把蛋液倒入锅里。
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13.蛋液要均匀铺开。
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14.继续煎至蛋液定型熟透即可，撒香葱碎和黑芝麻。
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15.成品。
菜谱
