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香辣口水蛙
紫色勿忘我美食
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口水蛙是一道菜品,主料是牛蛙,配料可以随自己喜欢的加,其主要特征是麻辣鲜香,肉质鲜嫩!
初级
烧
麻辣
一小时
食材明细
主料
牛蛙
5只
辅料
莴笋
1根
豆芽
200g
泡姜
50g
干辣椒
20g
花椒
5g
蒜头
30g
青辣椒
2个
小米辣
4个
料酒
10g
盐
适量
白胡椒粉
1g
淀粉
20g
鸡精
5g
郫县豆瓣酱
40g
白糖
少许
食用油
适量
香辣口水蛙的做法步骤
1.
牛蛙买的时候让店家杀好,拿回家清洗干净切成小块。
2.
泡椒切片,蒜头去皮洗净拍扁,干辣椒泡软洗净剪段,花椒冲洗干净,青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3.
豆芽洗净沥水,莴笋去皮洗净切片待用。
4.
淀粉放入小碗里待用。
5.
把切好的牛蛙放入碗里,加入10g料酒,1g盐,1g白胡椒粉,20g淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
6.
锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入豆芽和莴笋焯至断生,焯好以后捞起来沥干水,倒入大碗里。
7.
热锅放入适量油,放入蒜头和泡姜炒出香味,再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8.
再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9.
倒入800ml水,大火把水烧开,水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10.
放入腌制好的牛蛙煮熟。
11.
牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12.
放上青辣椒和小米辣,重起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到青红辣椒上面即可。
13.
美味的香辣口水蛙做好了,喜欢就赶紧收藏吧!
小窍门&温馨提示
1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候,加入油、白糖、盐,这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。
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