奶酥吐司

星愿1236

奶酥吐司

据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！

主料

奶酥

奶酥吐司的做法步骤

1.除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
2.开始第一次发酵。
3.将奶酥原料黄油和糖粉混合。
4.搅拌均匀。
5.加入奶粉。
6.混合均匀。
7.平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
8.面团发酵至1.5倍大。
9.取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
10.分别擀成比奶酥片稍大。
11.放上奶酥片。
12.纵向卷起。
13.按扁。
14.从头部2厘米处平均割成3条。
15.编辫子，捏紧尾部。
16.将头尾按扁。
17.把两端折在下面。
18.放入吐司盒。
19.放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
20.放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
21.出炉立即脱模冷却。
22.切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
23.成品图
24.成品图
25.成品图

小窍门&温馨提示

1.根据面粉吸水性调整液体量

2.根据各人口味调整糖量

3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵

4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

6此方可做2个吐司

分类：烘焙早餐

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