蚵仔煎

elmonte

蚵仔煎

方子来自台湾名厨郭主義师傅的，据说是粉浆的黄金比例，口感非常Q且好吃，外脆内软。

主料

小生蚝肉500g
地瓜粉150g(蕃薯粉)
太白粉75g
粘米粉35g
水550ml

辅料

蚵仔煎的做法步骤

1.小生蠔洗净，沥干水份，葱切葱花，生菜切粗丝。(也可以放韭菜和其他易熟的绿叶菜)
2.粉类，盐，胡椒粉，香油加水拌匀至无颗粒。(粉会沉底，每次舀的时候都要搅拌一下。)
3.平底锅热油，把蠔肉放入煎一下。
4.舀入粉浆。
5.撒上葱花和生菜，煎至底部金黄。。(此时也可以打上一个鸡蛋，我忘了，吃的时间才醒过来。😴)
6.翻面煎一下，要口感脆就煎到金黄色。
7.装碟，淋上泰式甜辣酱，就可以开吃啦。
8.沾泰式甜辣酱吃，味道也很配，省去煮酱的麻烦。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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