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蚵仔煎
elmonte
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方子来自台湾名厨郭主義师傅的,据说是粉浆的黄金比例,口感非常Q且好吃,外脆内软。
初级
煎
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
小生蚝肉
500g
地瓜粉
150g(蕃薯粉)
太白粉
75g
粘米粉
35g
水
550ml
辅料
盐
1.5茶匙
胡椒粉
1茶匙
麻油
1汤匙
生菜
适量
葱花
适量
玉米油
适量
蚵仔煎的做法步骤
1.
小生蠔洗净,沥干水份,葱切葱花,生菜切粗丝。(也可以放韭菜和其他易熟的绿叶菜)
2.
粉类,盐,胡椒粉,香油加水拌匀至无颗粒。(粉会沉底,每次舀的时候都要搅拌一下。)
3.
平底锅热油,把蠔肉放入煎一下。
4.
舀入粉浆。
5.
撒上葱花和生菜,煎至底部金黄。。(此时也可以打上一个鸡蛋,我忘了,吃的时间才醒过来。😴)
6.
翻面煎一下,要口感脆就煎到金黄色。
7.
装碟,淋上泰式甜辣酱,就可以开吃啦。
8.
沾泰式甜辣酱吃,味道也很配,省去煮酱的麻烦。
分类:
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