香辣牛肉酱

harriet1003

香辣牛肉酱

主料

辅料

香辣牛肉酱的做法步骤

1.新鲜牛肉洗净。（这是后腿肉）。
2.姜、小米椒和蒜头。
3.杏鲍菇切丁。
4.豆豉。（我在网上买的阳江豆豉，比较干）。
5.姜，蒜，小米椒切末备用。
6.牛肉切成手指大小的粒。
7.把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。
8.慢慢会有水分出来。
9.炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。（缩小了许多）
10.锅里放油。
11.把牛肉粒放入锅中煸炒。（中小火）
12.大约炒十分钟左右，把蒜姜小米椒倒入。
13.倒入豆瓣酱爆香。
14.调入生抽料酒和少许白糖。
15.倒入杏鲍菇丁。
16.倒入豆豉。继续炒，保持中小火。
17.慢慢收干水分，只剩下油，关火。
18.炒好的牛肉酱，是不是跟外面卖的差不多啊？
19.做好的牛肉酱，可以密封起来，放冰箱冷藏保存一两个月没有问题，吃的时候用干净的勺子取，吃多少取多少。

小窍门&温馨提示

1牛肉焯水后再放油里炒，会缩短炒至时间。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的，可多加辣椒。

分类：自制酱料

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