重庆辣子鸡

英英菜谱

重庆辣子鸡

主料

仔鸡半只

辅料

重庆辣子鸡的做法步骤

1.半只鸡洗净。
2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
3.放料酒、生抽、老抽、盐搅拌腌制10分钟。
4.坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱、姜、蒜末。
7.下入炸好的鸡块中小火炒匀。
8. 放糖、盐继续炒匀。
9.放味精，颠翻出锅。

小窍门&温馨提示

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。

分类：热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

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