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1.向面粉中少量多次的加入清水，同时用筷子轻轻搅拌。
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2.搅拌成絮状。
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3.用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
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4.将韭菜洗净切碎。
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5.锅中加适量的食用油烧热，磕入鸡蛋，然后用筷子迅速搅散，断生关火。
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6.将虾仁清洗干净，挑去虾线。
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7.将虾仁剁碎。
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8.将韭菜鸡蛋虾仁混合在一起。
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9.加入葱花和上述所有调料，最后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上。
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10.攥上一把筷子，顺着一个方向将馅料搅打均匀。
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11.将面团取出滚成长条。
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12.揪成大小均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。
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13.取一张饺子皮，在中间放入馅料。
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14.将饺子皮对折捏合，做成饺子状。
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15.全部做好摆放整齐。
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16.锅中加水烧开，煮饺子前先放一匙盐，这样可以防止饺子相互粘连。
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17.水沸后下入饺子，每煮沸一次加半碗多凉水，连续煮沸两三次就可以关火了。
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18.出锅装盘就可以了。
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19.非常美味。
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