南乳腐竹炆猪手

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南乳腐竹炆猪手

猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。

食材明细

主料

辅料

南乳腐竹炆猪手的做法步骤

1.猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
2.香菇泡发，切半。
3.腐竹泡软，剪小块。
4.姜切片，蒜去皮备用。
5.南乳和腐乳压烂备用
6.柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合
7.八角，香叶，冰糖备好。
8.热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。
9.放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。
10.倒入南乳汁和酱汁炒匀。
11.放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
12.放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
13.大火收汁，撒上葱花即可。
14.猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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