酸菜鱼独家

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酸菜鱼

主料

辅料

酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼片出鱼肉再片成鱼片
2.鱼片加入花生油，生粉
3.用手顺着一个方向搅拌至起胶，稠稠的手感，做到这一步鱼肉会很滑嫩
4.生姜切片，酸菜洗净切小段
5.热锅下油爆香姜片
6.加入酸菜翻炒
7.加入适量的水煮开煮出酸汤
8.将取出的鱼头放入酸菜中煮，大概煮了有十分钟
9.加入小许盐调味，调味前试一下咸味再酌情加盐
10.将酸菜和鱼头捞出，锅中留底汤
11.将鱼肉一片片快速放入锅中烫熟后捞出
12.热锅爆热油后放上小许切碎的小尖椒直接淋上，摆上香菜即可
13.成品
14.

分类：热菜家常菜

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