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白果三黄鸡
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白果具有解毒降血压的作用,还具有补肺养肾、强身健体的功效,与鸡肉搭配,两者兼具互补营养之效。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
白果
10个左右
三黄鸡
1只
辅料
香菇
10朵
葱段
适量
姜片
适量
配料
干辣椒
半个-1个
花椒
十粒
老抽
2勺
蚝油
1勺
料酒
2勺
糖
2勺
盐
适量
味精
少许
白果三黄鸡的做法步骤
1.
先用手固定好白果,用刀背敲有楞的地方,敲开一小口后,上热锅中煮十分钟左右,取出放冷水中冷却,顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。
2.
三黄鸡去除内脏,清洗干净剁小块,入开水中氽烫,氽烫时倒入少许料酒去腥,然后,将鸡块捞出备用。
3.
热锅,五成热,下入十几粒花椒、半个干辣椒,小火煸出香味,取出花椒及干辣椒弃用。
4.
倒入氽烫好的鸡块、姜片,大火翻炒,放老抽上色。
5.
倒入热水没过鸡块,加蚝油、香菇、葱段,大火烧开转中小火,烧制三十分钟左右。
6.
倒入白果,烧五分钟。
7.
加两勺白糖、适量盐、味精调味,大火五分钟,汤汁浓稠,即可出锅。
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