爆炒腰花

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爆炒腰花

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。

主料

辅料

爆炒腰花的做法步骤

1.准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。
2.猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。
3.猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。
4.继续切成大小合适的快。
5.放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。
6.胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。
7.锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。
8.放胡萝卜片翻炒。
9.放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。
10.放入腰花。
11.放盐，生抽翻炒。
12.放青椒稍微翻炒出锅。

小窍门&温馨提示

猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽

1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。　　

2）必须经过焯烫的步骤。　　

3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。

分类：鲁菜

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