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蛋黄酥
甜妈美食记
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来一颗外酥里咸的蛋黄酥,传统的中式面点,适合春节阖家团圆的时候一起分享哦!
中级
烤
咸香
三小时
食材明细
油皮部分
中筋面粉
75g
猪油
27g
冷水
27g
糖霜
15g
油心部分
低筋面粉
60g
猪油
30g
辅料
蛋黄
8颗
豆沙
200g
蛋黄液
1个
黑芝麻
适量
蛋黄酥的做法步骤
1.
油皮所有材料混合在一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟油心部分同油皮一样。
2.
蛋黄用白酒浸泡一会儿,放烤箱170度烤12分钟左右,拿出来冷却豆沙分为8个25g的小圆球,包入蛋黄揉成小球。
3.
如图。
4.
如图。
5.
刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
6.
烤箱170度预热5分钟后,放入中层,上下火170度烤25分钟即可。
7.
成品图。
小窍门&温馨提示
不同烤箱的温度不同,所以请按照自己家烤箱温度来,最后几分钟的时候,请盯住蛋黄酥的上色情况。
分类:
烘焙
学生
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