西湖牛肉羹

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  1.备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
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  2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
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  3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
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  4.牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
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  5.捞出。
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  6. 6坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
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  7.放豆腐、牛肉末。
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  8.调盐。
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  9.调胡椒粉。
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  10.倒入湿淀粉。
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  11.打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。

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