西湖牛肉羹

英英菜谱

西湖牛肉羹

主料

辅料

西湖牛肉羹的做法步骤

1.备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
4.牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
5.捞出。
6. 6坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
7.放豆腐、牛肉末。
8.调盐。
9.调胡椒粉。
10.倒入湿淀粉。
11.打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。

小窍门&温馨提示

1·牛肉末泡水是为了去除异味。也可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。

2·可以适量加入料酒。

3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。

分类：羹类家常菜汤羹

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