糖醋鲳鱼

麦子老妈

糖醋鲳鱼

鲳鱼有许多不同的品种，比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等，主要分布于我国的沿海地区。而我们这里常见的是银鲳和金鲳两种，就这2种鲳鱼，价格也相差较大，银鲳的肉质更加细嫩，价格也比较贵。我今天在超市买的这条银鲳就要50多元，还是冷冻的，所以回家做了糖醋口味，如果是新鲜的那种，清蒸是最好吃的

主料

银鲳鱼1条

辅料

糖醋鲳鱼的做法步骤

1. 鲳鱼处理洗净
2.在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
3.把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉。
4.油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼。
5.煎至两面金黄色后，加点料酒。
6. 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮。
7.煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋。
8. 淋上几滴香油。
9.撒上葱花。
10.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

鲳鱼背部的肉质比较厚，不容易入味，所以先在背部划几刀以便入味。入锅煎的时候，可以在鱼的表面拍点干粉，这样煎出来鱼皮比较完整，不易粘锅

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共10步)

糖醋鲳鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页