家常瓦块鱼

红豆厨房

家常瓦块鱼

瓦块鱼是很家常的一种鱼的烧法。
烧出的鱼，鲜，香，微辣，非常好吃又开胃的一道家常菜。
各地会有不一样的烧法，这是我们这里很家常的做法。

主料

辅料

家常瓦块鱼的做法步骤

1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
2.准备好调料。
3.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
4.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
5.炸制鱼块金黄。
6.放在吸油纸上吸去油分备用。
7.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
8.加入一勺黄豆酱。
9.炒出香味后加入适量的清水。
10.再加入料酒。
11.加入老抽。
12.在加入生抽。
13.加入香醋。
14.加入白糖。
15.大火把汤汁煮上5分钟出香味。
16.然后再放入炸好的鱼块。
17.加盖子大火烧至15分钟。
18.汤汁快干加入蒜苗段。
19.在淋入少许香油关火。

小窍门&温馨提示

腌制鱼的调料不再要，要倒掉。

鱼块最后烧至汤汁快干的时候，要用锅铲翻炒一下，因为裹入淀粉，烧制到最后，汤汁会变粘稠，要勤翻至，以免糊底。

查看全部(共19步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页