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酸菜焖鸡
零下一度0511
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初级
焖
咸鲜
三刻钟
主料
酸菜
250克
三黄鸡
700克
辅料
姜
6片
干辣椒
5个
盐
2克
鸡精
2克
生抽
4勺
老抽
半勺
葱
2棵
香叶
4片
红花椒
20粒
酸菜焖鸡的做法步骤
1.
三黄鸡半只洗净后斩成小块。
2.
冷水放入鸡肉,加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
3.
焯过水的鸡肉冲去浮沫,沥干水份备用。
4.
酸菜洗净挤干水份,切段。
5.
姜切片、干辣椒切段。
6.
将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
7.
加入酸菜大火翻炒几下,盛出备用。
8.
另起油锅,放入鸡肉小火炒至表面发黄。
9.
往锅内一次性加适量清水,生抽、少许老抽,煮沸上盖转小火焖15分钟。
10.
最后加入酸菜再焖2分钟,调入少许盐和鸡精。
11.
小窍门&温馨提示
1、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水,这样可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜冲一下即可,过度的清洗会减少酸味影响口感
分类:
热菜
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