香辣肥肠煲

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  1.肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
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  2.将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
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  3.再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
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  4.准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
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  5.将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
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  6.煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
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  7.将肥肠切成约3CM的段。
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  8.准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
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  9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
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  10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
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  11.将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
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  12.将炒好的肥肠转入砂锅。
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  13.往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
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  14.最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
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  15.成品图。

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