#团圆饭#湘味扣肉

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#团圆饭#湘味扣肉

从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫：辣酱：的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就可以拿来蒸来吃或者做扣肉。之前有想法学习。但是太麻烦。放弃了。也许再大一点会去学

食材明细

主料

辅料

湘味扣肉的做法步骤

1.五花肉洗好。冷水下锅煮熟。
2.煮到这样就差不多了。
3.锅中放油。炒白糖。
4.炒到这样就可以。满泡泡。
5.用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。
6.然后这样把肉皮放白糖里面的沾。让肉皮上色。
7.上色好的肉皮上会有好多多于白糖块。没事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在锅中煮几分钟。
8.姜蒜提前切好。
9.肉切片。肉上的瘦肉多的切条。
10.锅中放油下入姜蒜爆炒。
11.秘制辣酱。
12.放一勺到里面。翻炒。
13.然后下入肉。翻炒。加盐。加老抽。
14.撒上葱花。装碗。
15.肥肉带皮的放下面。
16.然后瘦肉放上面。
17.锅中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。
18.做好了。蒸三十五分钟就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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