雪中太阳 - 花样主食

睡觉绵羊

雪中太阳 - 花样主食

雪中太阳，以前做过一次了，很喜欢。
但是大概那时候没有步骤图，就没有人爱。
今天再做一次，补充了完整的步骤图，希望能将这道好吃的主食餐推荐给大家。

“雪中太阳”是按外形取的名字。其实是面条做成面巢，上面打上金黄的鸡蛋黄。是德国奶奶给她的三明治起的名字。借来这里用，刚好。
菠菜奶油泥做酱，吃的时候用到将蛋黄挑破，让中间还稀的蛋黄顺着面巢往下流；再用刀把面巢切开，拌着底下的菠菜奶油泥吃，非常非常地美味。

主料

菠菜叶200g
意面160g

辅料

配料

雪中太阳的做法步骤

1.用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶- -，解冻就行，节约时间。冷冻的营养固然会有损失，但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话，放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
2.洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油，将洋葱和大蒜炒香。
3.撒面粉，继续炒约1分钟。
4.倒入白葡萄酒，炒到近干。
5.加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
6.面条在加过盐的水里煮好。
7.煮面条的时候，菠菜与步骤2里做好的汁、25 g软黄油，放入搅拌器里打成泥。
8.取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形，我家的每个里约可以装50 g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。
将面条卷起来，像鸟巢似地放入咖啡杯。
9.鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟，直到蛋白凝固。
10.蔬菜汁倒入锅里煮开，加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
11.用刀沿着杯内壁划一圈，将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子，左边是重新头朝上摆盘。
12.每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照，再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态，即可。

分类：家常菜私房菜儿童下午茶

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