炒肉辣椒

暮色影子

炒肉辣椒

每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈，做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好，因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多，抗氧化又消食开胃，也是蔬菜里的王子了。

主料

五花肉一块
小辣椒2个

辅料

炒肉辣椒的做法步骤

1.备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2.吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
3.五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
4.五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
5.把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
6.还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
7.肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
8.加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1，喜欢吃脆的可以减少炒菜的时间。
2，肉片一定要炒的血水没有了，做加菜一起炒。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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