水晶鸡

1.三黄鸡宰杀洗净，用盐把鸡内外全身抹一遍腌渍1小时。

2.准备一小碟食用油。

3.准备鸡油和姜蒜末。

4.蒸锅加水烧开，放入三黄鸡中火蒸15分钟，开锅用刷子蘸食用油将三黄鸡全身刷一遍，加盖再蒸15分钟，开锅再刷一遍油，加盖蒸5分钟，关火取出放入冰水迅速降温放凉。怕麻烦的话可以自然放凉。

5.鸡油熬油。

6.放入姜蒜末爆香关火，倒入小碗，放葱花和一点盐、鸡精调味。

7.放凉后取出斩件装盘。

8.成品

9.成品

10.成品

11.成品