红油鱼片

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红油鱼片

这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫，鱼片是主料，配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝，绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片，切鱼片一定要顺着纹络切，这样才能使鱼片挺实一些，不宜碎。

主料

辅料

红油鱼片的做法步骤

1.主辅料：鱼肉、粉丝、黄花菜、油菜。
2.顺着鱼肉的纹络将其切片。
3. 加水淀粉轻轻抓匀上浆，再加少许油抓匀。
4. 热油，加适量郫县豆瓣酱，小火炒制。
5. 然后加一勺红椒酱。
6. 小火炒匀。
7. 加适量清水，烧开，加少许盐调味。
8.放入洗净的油菜汆烫。
9. 把汆烫熟透的油菜捞出放入碗中。
10. 再放入浸泡好的黄花菜汆烫。
11. 同样把黄花菜捞出放入碗中。
12. 放入粉丝煮制熟透。
13. 把熟透的粉丝捞出放入碗中。
14. 最后把鱼片一片一片的放入。
15. 轻轻晃动锅，烧开后，鱼片就会浮起。
16. 把鱼片捞出放在碗中配料的上面。
17.把红油汤烧开、加少许味精提鲜。即可关火
18. 红油汤浇入碗中。
19. 撒适量葱末，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、新鲜的黄花菜要煮熟后，浸泡2小时以上再食用。
2、鱼片入锅后不要搅拌，烧开后轻轻晃动锅就可以，鱼片很容易熟透。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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