酱爆里脊

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酱爆里脊

里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。

主料

辅料

酱爆里脊的做法步骤

1.主辅料：里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米。
2.把里脊肉切丁。
3. 把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
4. 里脊肉里加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
5. 热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
6. 然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
7.锅留底油，炒香葱花。
8. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9. 放入备用的肉丁，炒匀。
10.放入胡萝卜、青椒。
11. 快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
12. 出锅装盘。
13.

小窍门&温馨提示

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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