京酱肉丝

1.备食材。

2.黄瓜、葱白、红椒洗净切丝、摆盘。

3.里脊顺纹路切丝。

4.加盐、黄酒略腌，放入水淀粉拌匀备用。

5.锅烧热，倒油，油量要多一些（以没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速播散，肉丝变色立刻捞出。肉丝从入锅到出锅用时约10秒钟。

6.锅中留一些底油，放入甜面酱，小火煸出香气，放一点黄酒炒10秒钟左右，然后放糖和姜丝再炒半分钟。

7.炒至酱看起来有光泽。

8.倒入滑好的肉丝翻炒均匀。

9.即可出锅。