焦溜丸子 独家

1.猪肉洗净，绞碎。

2.加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。

3.搅拌至肉馅起粘，上劲儿。

4.搅拌好的肉馅搓成小丸子。

5.沾蛋液。

6.沾淀粉。

7.包裹均匀。

8.再抖掉多余的淀粉。

9.锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。

10.炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。

11.锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。

12.加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。

13.加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。

14.加水淀粉。

15.烧至汤汁微稠时倒入丸子。

16.快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。

17.成品。