烧黄鱼

馋嘴乐

烧黄鱼

在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。

主料

黄鱼1条

辅料

烧黄鱼的做法步骤

1.主料：黄鱼。
2. 把鱼去鳞、去内脏收拾干净。
3. 两面均匀划刀。
4. 为了便于烧制，将其切两段。
5. 热油，放入鱼段煎制。
6.翻面再煎。
7. 两面煎制焦黄，放入葱姜蒜爆香。
8. 旺火，烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入生抽。
11. 加适量清水烧开。
12.中小火烧制5分钟，加盐调味。
13. 翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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