锅塌豆腐

麦子老妈

锅塌豆腐

今天在家我准备做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。我还多加了点配菜，在锅塌豆腐上加了点火腿肠粒和芹菜叶碎。

主料

卤水豆腐250克
芹菜80克
火腿肠半根
鸡蛋1个

辅料

锅塌豆腐的做法步骤

1.火腿肠、芹菜都切碎。
2.豆腐切成薄片。
3.取一块豆腐先裹上干淀粉。
4.再裹上鸡蛋液。
5.锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。
6.炸至表面金黄色捞出沥干油分。
7.锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。
8.加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。
9.加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。
10.为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。
11.把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。

小窍门&温馨提示

做这种素菜，最好是准备一碗高汤，我家没有，所以我用了鲍汁来调的味道

分类：热菜家常菜

查看全部(共11步)

锅塌豆腐的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页