油泼银针

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油泼银针

“银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。

主料

绿豆芽500克

辅料

油泼银针的做法步骤

1.主料：绿豆芽。
2. 把绿豆芽掐掉两头留取中段，即为“银针”。
3. 锅烧开水，加少许盐、几滴油。
4. 放入“银针”
5. 开后，焯制半分钟即可关火。
6.将其捞出。
7. 加适量盐，白醋。
8. 翻拌均匀，腌渍5分钟。
9. 然后装盘。
10. 锅烧热油，放入花椒炸香。
11. 把热油泼在“银针”上面。
12. 即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。

分类：家常菜快手菜午餐晚餐

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