油炸小黄鱼

馋嘴乐

油炸小黄鱼

这种小黄鱼的体积较小，油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼，最原始的做法就是用盐腌渍入味，然后就是干炸。省去挂糊的环节，同时油炸后把腥味已经全部蒸发了，所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。

主料

小黄鱼1000克

辅料

油炸小黄鱼的做法步骤

1. 小黄鱼收拾干净，沥干水分。
2. 在靠近背部划两刀。
3. 加适量盐。
4.翻拌均匀，腌渍20分钟。
5. 也可以加一点辣椒粉调味。
6. 油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。
7. 炸制到鱼定型挺实了捞出。
8. 提高油温，放入鱼再复炸一次。
9.炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、第一次炸制时定型炸熟。
2、第二次是炸制到外酥。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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