红烧黄花鱼

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红烧黄花鱼

红烧黄花鱼一道宴客硬菜，家乡的味道，小时候逢年过节，家里来客人一定要上桌这种带鱼鳞整条的鱼。红烧的做法只用生抽、老抽，不用盐、鸡精。

食材明细

主料

辅料

红烧黄花鱼的做法步骤

1.黄花鱼刮鳞，用筷子从嘴巴插进肚子里，缠出内脏，过年做鱼有讲究，不要开膛破肚。洗净，两面用刀斜切几道纹路，便于入味。
2.切葱姜蒜备用。
3.香菜切段。
4.热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
5.加入黄花鱼两面煎一下，微微成金黄色。
6.加适量料酒去腥味，再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖，加热水没过大部分鱼，大火烧开中小火多25分钟左右。
7.待鱼成熟大火收汁，加香菜淋香油出锅。
8.上桌了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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