清蒸海鲈鱼 独家

1.冰鲜海鲈鱼一条，处理干净

2.掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好

3.加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右

4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称

5.锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟

6.蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁

7.浇上蒸鱼豉油

8.摆上葱姜丝

9.红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝

10.小火炸香

11.把辣椒丝捞出，放在鱼身上

12.锅里油继续加热至冒青烟

13.把热油浇在鱼身上即可