酸萝卜老鸭汤

食·色

酸萝卜老鸭汤

原本设想的并不是酸萝卜老鸭汤，只是意外地发现酸菜坛子里有的，不仅仅是酸菜，还有一大堆酸萝卜。这么多酸萝卜居然忘了吃呀？立马改弦更张，来个酸萝卜老鸭汤吧，这也是一经典名汤呢。
酸萝卜个头不大，重量还挺足，没捞几个，已然大于预计的250克。不能再多了，再多得用一整只鸭子来配，否则汤会太咸。
其实酸萝卜切成什么样并没有多大关系，只是有要求切条，咱就切条吧。鸭肉飞水，再同酸萝卜一起慢火熬煮，让酸萝卜的味道充分释放，慢慢渗入鸭肉中。一直煮到鸭肉软烂，再来试试汤的咸淡，好像已经完全可以不用加盐了，这一两个酸萝卜的盐分真够足。。。。
酸咸适口，生津开胃。据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。

主料

辅料

葱花适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1.准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
2.大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
3.老鸭洗净，剁成块，备用。
4.将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
5.当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，
6.待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
7.煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
8.将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，
9.放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
10.然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
11.鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，
12.出锅，撒少许葱花，趁热食用。

小窍门&温馨提示

酸萝卜的用量可以根据自己喜好酌情增减。
酸萝卜自身含盐，须待老鸭汤炖好之后再根据汤味咸淡选择加盐或不加盐。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。

分类：汤类家常菜

查看全部(共12步)

酸萝卜老鸭汤的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页