爆炒绿甘蓝

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爆炒绿甘蓝

“爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。
品味过绿甘蓝的味道口感之后，感觉和圆白菜的差别不是很大。如果说要是有区别的话，绿甘蓝的色泽要比圆白菜深一些。

主料

绿甘蓝1个

辅料

爆炒绿甘蓝的做法步骤

1.主辅料：绿甘蓝、花椒、红辣椒
2. 把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。
3. 把红辣椒切丝。
4. 热油，放入花椒，小火炒香。
5. 放入红辣椒炒香。
6.放入绿甘蓝。
7. 旺火、快速、反复翻炒。
8. 炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。
2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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