蛋黄焗地瓜

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蛋黄焗地瓜

蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。

主料

辅料

油适量

蛋黄焗地瓜的做法步骤

1.主辅料：地瓜咸鸭蛋黄
2. 咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。
3. 地瓜洗净去皮。
4. 切块备用。
5. 热油，放入地瓜块炸制熟透。
6.捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。
7. 锅留底油，放入咸鸭蛋黄。
8. 将其按碎。
9. 小火慢慢翻炒。
10.炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
11. 放入炸好的地瓜块。
12. 快速翻勺炒匀、即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、这道菜肴不需要再调味了。

分类：热菜家常菜

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