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自制红薯粉条
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Miss_大米
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初级
技巧
原味
二十分钟
主料
红薯粉
6勺
辅料
水
8勺
自制红薯粉条的做法步骤
1.
红薯粉6勺放入碗中。
2.
清水8勺放入碗中。
3.
将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。
4.
得到细腻无颗粒的面糊。
5.
技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖,上下开关都打开,让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀,可晃动饼铛做适量调整。
6.
红薯粉已经微微凝固了,还没有完全定型,盖上盖子再焖一会儿。
7.
边缘已经翘起,可关火,并打开上盖。
8.
两分钟后,可沿着边缘折一下。
9.
技巧2:由于温度较高,红薯粉片容易粘黏到一块儿,为防止粘黏,需要用蒸格顺着边缘将面片取出。
10.
放置,让其完全降温。
11.
同样的方法再做一个。
12.
小窍门&温馨提示
小技巧:
1.在倒面糊之前,电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,不利于成型。
2.舀入面糊后需要晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动,中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀,如果不均匀,要晃动饼铛,做出来的面片才不会厚薄不均。
3.一定要合上饼铛上盖,否则上表面会干裂。
4.取面片的时候,一定要用蒸格顺着边缘将面片取出,因为面片在热的时候,容易粘黏到一块儿。
分类:
家常菜
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