烀肘子

馋嘴乐

烀肘子

“烀”是东北农家菜的一种做法，烀制的菜肴口感都是以软烂为主，经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似，但煮制的菜肴是汤和主料同时食用，而烀制的菜肴只把主料上桌食用，这也就算是区别吧！

主料

猪肘子1个

辅料

烀肘子的做法步骤

1.主料：猪肘子
2. 辅料：冷冻老汤
3. 把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。
4. 然后，冷水入锅。
5. 烧开后，煮2分钟。
6. 捞出冲洗干净。
7.热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以。
8. 放入葱姜、陈皮炒香。
9. 加入解冻的老汤。
10. 旺火将其烧开。
11.撇净浮沫，加适量盐补充调味。
12. 改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次。
13. “烀”到猪肘子软烂即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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