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煎烧带鱼
馋嘴乐
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制作这道“煎烧带鱼”时,先把带鱼煎制后再烧,一是可以快速去掉鱼腥味,二是保证带鱼定型,烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧,但是煎制比油炸还是少摄取油,效果相差不大。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
刀鱼
1条
辅料
油
20克
盐
6克
白糖
2克
料酒
10克
老抽
10克
生抽
15克
葱
适量
姜
适量
煎烧带鱼的做法步骤
1.
把带鱼收拾干净、切段。
2.
在鱼段表面划刀
3.
依次做完。
4.
煎锅热油,放入带鱼段煎制
5.
两面都煎制焦黄。
6.
放入葱姜
7.
先后烹入料酒、老醋。
8.
加适量生抽。
9.
加适量清水,烧制5分钟。
10.
加盐、白糖调味,翻面再烧制2分钟。
11.
旺火收汁,即可关火。
12.
出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、如果口味重,可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的,烧制时可以放几个红辣椒。
分类:
热菜
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午餐
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