酱烧鱼段

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酱烧鱼段

酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。

主料

鳕鱼2条

辅料

酱烧鱼段的做法步骤

1.主辅料：鳕鱼、豆瓣酱。
2.把鳕鱼收拾干净。
3. 将其剁成鱼段。
4. 热油，炒香葱蒜。
5. 放入适量豆瓣酱。
6. 小火，炒出酱香味。
7. 放入鱼段。
8.旺火，烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入清水烧开。
11. 烧制5分钟左右，加少许盐调味。
12. 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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